怎樣做脆皮椰香紅豆年糕


過年食物中糯米類是不可少的,最不可少的就是湯圓啦,還有八寶飯,糯米丸等。前兩天在網上看見一款烤年糕,感覺不錯,當然得一試啦,不過我還是改了下方子,加入了椰漿,想這樣烤出來有濃濃的椰香味,一定更適合自己的口味吧。心動之後就是行動。

工具/原料

  • 400 克 糯米粉 120 克 白砂糖 260 毫升 牛奶 80 毫升 椰漿 180 毫升 玉米油 3 只 雞蛋(約150克) 適量 蜜紅豆 1 小勺 泡打粉

步驟/方法

  1. 糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖,牛奶,椰漿,玉米油,雞蛋用打蛋器打勻,本來用的手動打蛋器,打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的麵糊。

  2. 烤盤塗油,把麵糊過篩倒入,過篩這步別省略,這樣做出來成品更細膩。

  3. 然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上,也可用買的紅豆沙,不過我更喜歡自己做的蜜紅豆。

  4. 蜜紅豆撒好後,用勺輕輕壓入麵糊內。

  5. 入預熱好的烤箱裡180度20分鐘後,表面微黃時取出撒上椰絲再入烤箱繼續烤20分鐘,共40分鐘左右至表面金黃即可,也可根據自己喜歡好的口感和表面顏色來適當調整時間。烤好後取出放涼切塊即可食用了。

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